Ir Processo de digestão gástrica do sistema de digestão humana
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Digestão

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A digestão é o processo de processamento físico e químico de alimentos no trato gastrointestinal para partículas elementares de nutrientes que podem ser absorvidos pelo sangue e pela linfa através da parede intestinal e participam do metabolismo do corpo. Tais partículas elementares são: para gordura - glicerina e ácidos graxos, para proteínas - aminoácidos, para carboidratos - monossacarídeos.

A atividade digestiva começa quando o alimento entra na cavidade oral. Não apenas os músculos da mastigação e as glândulas salivares estão ativamente envolvidos nessa atividade, mas também todo o aparato digestivo. Nos experimentos de I.P. Pavlov com “alimentação imaginária” em cães, quando a comida não entrou no estômago, mas caiu do buraco do esôfago cortado, descobriu-se que a secreção do estômago começa em 6-8 minutos, e o pâncreas após 3— 4 min desde o início da refeição. O alimento que entra na cavidade oral é processado mecanicamente e umedecido com saliva. A saliva excretada cria condições para a formação de um nódulo alimentar e contribui para a digestão dos carboidratos contidos nos alimentos, uma vez que a saliva humana contém enzimas que digerem carboidratos , amilase (ptyalin) e maltase. Sob a influência da comida, a saliva é reflexa devido à disseminação da excitação dos receptores da membrana mucosa da língua para o centro salivar localizado na medula e daí para as fibras dos nervos parassimpático e simpático para as glândulas salivares. O impacto no centro de salivação pode ter não apenas a comida em si, mas também uma ideia sobre ela, assim como o tipo de comida, cheiro, ou seja, a salivação ocorre pelo tipo de reflexo condicional.

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Dependendo da composição e consistência do produto alimentício, a natureza da saliva liberada muda. Com um alimento mais seco, a saliva é maior e mais líquida. A secreção de tal saliva é fornecida pela influência do nervo parassimpático. Abaixo da influência do nervo compreensivo, ao contrário, há uma saliva espessa e em uma pouca quantidade. Se a secreção de saliva líquida é uma filtragem especial de água da corrente sanguínea para o duto da glândula, a liberação de saliva espessa é o resultado de um aumento nos processos metabólicos da própria glândula e a liberação das substâncias orgânicas formadas nela. Consequentemente, a inervação simpática tem não apenas um efeito secretório, mas também trófico na glândula salivar.

De grande importância para mudanças na composição da saliva são também os diferentes efeitos de uma e outra inervação no suprimento de sangue para a glândula. Alimentos mastigados na forma de um caroço são servidos na raiz da língua. Como resultado dos movimentos de deglutição associados ao aumento da laringe e fechamento da epiglote, bem como a contração dos músculos da faringe, o nódulo é transferido da cavidade oral para o esôfago . Como resultado da onda peristáltica das paredes do esôfago, o bolo alimentar entra no estômago.

Uma onda peristáltica surge como resultado da disseminação dos processos de excitação e inibição dos músculos anulares e longitudinais. O processo de excitação e contração dos grupos de fibras dos músculos anulares e longitudinais do esôfago acima do nódulo alimentar coincide com a inibição e relaxamento dos grupos de fibras musculares abaixo dela. Como resultado, o nódulo alimentar é espremido do esôfago para o estômago. A comida permanece na boca por um tempo muito curto, então a digestão de carboidratos sob a influência de enzimas de saliva ocorre no estômago e dura até que a massa de alimento esteja saturada com suco gástrico ácido. A acidez do suco gástrico depende da presença de ácido clorídrico , cujo conteúdo é de cerca de 0,5%. No estômago, além do ácido clorídrico, que é secretado pelas células occipitais, as principais células das glândulas são a enzima pepsina , que digere proteínas em albuminose e peptonas. A substância segreda gástrica executa-se não só abaixo da influência do mecanismo nervoso, mas também de influências humoral - pelo sangue, usando transmissores químicos. A influência do sistema nervoso se estende desde os receptores da membrana mucosa da boca até as glândulas do fundo e do corpo do estômago ao longo do nervo vago. O mesmo nervo influencia o sistema muscular do estômago. O efeito nervoso na secreção do estômago está associado ao ato de comer e, portanto, essa parte da secreção é chamada de secreção da primeira fase. Quando a comida entra no estômago, a segunda fase começa, associada à irritação da mucosa gástrica e principalmente da parte pilórica. Esta secreção ocorre sob a influência de substâncias humorais, que fazem parte do próprio alimento ou de seus produtos de digestão, além de um hormônio específico, a gastrina, que é formada na membrana mucosa da parte pilórica do estômago. Ao final da digestão, a secreção do estômago diminui gradualmente, o que ocorre sob a influência de dois outros hormônios: gastrogastron e enterogastron. O primeiro é formado na membrana mucosa da parte pilórica do estômago, o segundo - na membrana mucosa do intestino delgado superior. Enterogastron é formado sob a influência da gordura, seus produtos de digestão e ácido clorídrico.