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Método Kjeldahl

O método Kjeldahl é um método para a determinação quantitativa de nitrogênio em compostos orgânicos.

O nitrogênio de um composto orgânico, quando aquecido com ácido sulfúrico concentrado na presença de catalisadores, é convertido em sulfato de amônio; a matéria orgânica em si é completamente destruída. A amônia é extraída do sulfato de amônio com base alcalina concentrada, que é destilada no receptor com um certo volume de ácido titulado. Depois de medir a quantidade de ácido que resta no receptor após a medição da destilação, calcula-se a quantidade de amônia na amostra e, conseqüentemente, a quantidade de nitrogênio fixado no objeto de teste. O método Kjeldahl é aplicável apenas à análise de substâncias onde o nitrogênio é ligado ao carbono ou ao hidrogênio. Substâncias nas quais o nitrogênio é ligado ao oxigênio (por exemplo, nitratos, nitritos, etc.) devem primeiro ser reduzidas a aminas (veja).

O método Kjeldahl é usado para determinar substâncias nitrogenadas protéicas e não-proteicas em alimentos, tecidos e fluidos corporais, para estimar a quantidade de nitrogênio ligado excretado na urina, fezes , para determinar o nitrogênio residual no sangue, etc.

Veja também Nitrogênio, Nitrogênio residual.