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Caseína

A caseína é uma proteína contendo fósforo, parte integrante do leite e produtos lácteos. Queijo cottage, queijo, queijo de ovelha são em grande parte compostos de caseína ou seus produtos de fermentação. O peso molecular da caseína é de 24.000 a 400.000 A caseína é rica em aminoácidos essenciais, o que a torna altamente nutritiva. A caseína é utilizada para a preparação de muitos alimentos e para fins técnicos (fabricação de cola, plásticos , etc.).

Veja também Leite.